Die Wildspezialitäten aus heimischer Jagd.

Unsere Wildspezialitäten stammen von Tieren aus heimischer Jagd.

 

Wir veredeln ausschließlich Wild von Jägern, die wir kennen, beispielsweise direkt vom Brelinger Berg.

 

Zur Herstellung unserer Wildschwein-Mettwurst muss das Fleisch mindestens fünf Tage alt und gut abgetropft sein. Es wird vorsichtig verarbeitet, damit die Masse beim füllen nicht schmiert. Wir verwenden keine Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker.

 

Anschließend kommt die Mettwurst für eine Woche in die Reifung, wo sie sich richtig entfalten kann. Es folgen vier Wochen in einem speziellen Klimaraum mit kontstanter Temperatur und Luftfeuchte. So bekommt unsere Mettwurst ihren unverwechselbaren Geschmack.

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